Alimentation minceur : 36 idées reçues qui ont la vie dure

Les pâtes font grossir

Faux ! A condition d’être cuites al dente, elles fournissent des sucres lentement assimilables, diffusés progressivement dans l’organisme. Elles évitent ainsi les hypoglycémies entre les repas et les fringales qui nous font manger n’importe quoi. Attention cependant à la sauce et au fromage qui les accompagnent !

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La viande est un aliment minceur

Vrai ! La viande a la réputation d’être trop grasse. Pourtant, la plupart des morceaux de bœuf à griller, s’ils sont de bonne qualité, la noix de veau, le filet de porc, la dinde et le poulet consommés sans la peau, apportent moins de 5 % de matières grasses. En outre, viandes, volailles, poissons et œufs sont d’excellentes sources de protéines, dont l’apport doit être légèrement majoré au cours d’un régime de façon à prévenir une fonte musculaire.

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Manger au calme aide à mincir

Vrai ! Quand on est stressée, on a tendance à manger trop vite. Et ainsi à ingurgiter beaucoup de nourriture avant de s’arrêter parce qu’on se sent trop lourde ! Lorsque vous avez l’impression d’être tendue, effectuez quelques respirations profondes avant de passer à table.

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La pomme est le meilleur fruit de régime

Vrai et faux. Sa réputation de coupe-faim n’est pas surfaite. Longue à mastiquer, elle laisse le temps à la sensation de faim de disparaître avant qu’on ait terminé de la croquer. Grâce à ses fibres, elle prolonge la satiété d’un repas à l’autre, réduisant le besoin de grignoter. Et elle diminue l’assimilation des graisses ! Cependant, la pomme n’est ni moins sucrée (11 % de glucides), ni moins calorique (50 kcal aux 100 g) que d’autres fruits, tels que pêche, abricot, poire, orange, kiwi…

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L’huile d’olive est la moins grasse des huiles

Faux ! Toutes les huiles – d’olive, de noix, de tournesol… – apportent 100 % de matières grasses, soit 10 g de graisses et 90 kcal par cuillerée à soupe. Mais elles se distinguent par la nature de leurs lipides. Par exemple, les huiles de noix et de colza sont recommandées au quotidien (2 à 3 cuillerées à soupe) pour leur bon apport en oméga 3 essentiels. Les huiles de tournesol et de pépins de raisins contiennent surtout des oméga 6, autres graisses essentielles. L’huile d’olive, quant à elle, apporte des oméga 9, qui aident à faire baisser le taux de mauvais cholestérol ; pressée à froid, elle est également riche en vitamine E et en polyphénols aux vertus antioxydantes.

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Un jus de citron le matin à jeun aide à déstocker

Vrai et faux. Les condiments acides, comme le jus de citron et le vinaigre, allongent le temps de digestion des repas, et réduisent ainsi leur index glycémique. Donc, ils aident à moins sécréter d’insuline et à stocker un peu moins. Mais il n’y a pas d’intérêt à les consommer à jeun… et gare aux estomacs sensibles !

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Se nourrir seulement à sa faim facilite la perte de quelques kilos

Vrai ! Par gourmandise ou par habitude de finir son assiette, on a souvent tendance à manger au-delà de nos besoins. Pour perdre quelques kilos, il est important de se concentrer sur ses sensations et d’apprendre à s’arrêter dès que la faim disparaît.

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Un bon apport de calcium aide à perdre du poids

Vrai ! Celles qui manquent de calcium et qui boostent leur apport maigrissent plus facilement. Mais si vous consommez déjà quotidiennement 3 produits laitiers, passer à 4 ou 5 ne vous fera pas fondre plus vite.

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Plus on manque d’oméga 3, plus on prend de poids

Vrai ! Le déséquilibre entre les oméga 3, dont on manque pour la plupart, et les oméga 6, omniprésents dans nos aliments, favorise la multiplication des cellules graisseuses. Et une fois en place, ces dernières ne demandent qu’à gonfler ! Une bonne raison pour ne plus zapper nos meilleures sources d’oméga 3 : poissons gras, huiles de noix et de colza.

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Le poisson le plus gras est toujours plus maigre que la viande la plus maigre

Faux ! Les poissons à peau bleue – hareng, maquereau, sardine, saumon – apportent 10 à 14 % de graisses, tandis que le poulet sans la peau ou même le steak n’en contiennent pas plus de 5 %. Ces poissons dits gras (opposés aux poissons blancs quasiment dépourvus de graisses) ne sont pas pour autant déconseillés dans les régimes, puisqu’ils sont les seuls aliments à fournir des oméga 3 spécifiques (EPA et DHA), indispensables à l’organisme.

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Prendre un goûter fait grossir

Faux ! Goûter n’est pas grignoter. Manger régulièrement à un moment de la journée où la faim se fait sentir ne fait pas grossir. A l’inverse, picorer sans faim fait prendre du poids en stimulant exagérément la production d’insuline (hormone des réserves). Prendre une collation dans l’après-midi aide aussi à ne pas se jeter sur le frigo juste avant le dîner.

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Le piment est un excellent brûle-graisses

Vrai ! Le piment, comme le gingembre et le poivre noir, augmente le nombre de calories brûlées dans les heures qui suivent sa consommation. Il suffit de 2 g de piment par jour pour dépenser 75 kcal de plus, ce qui revient à déstocker 3 kg de graisses par an. Si vous avez l’estomac fragile, préférez le curcuma, qui freine le développement des cellules graisseuses.

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Les nuits trop courtes favorisent l’embonpoint

Vrai ! Le manque de sommeil augmente la sécrétion de ghréline, l’hormone qui ouvre l’appétit. Sans compter que plus on veille, plus on est tentée de grignoter. Alors, le soir, on file au lit dès les premiers bâillements.

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Le pain complet est moins calorique que le pain blanc

Faux ! Qu’il soit blanc ou complet, le pain apporte 250 kcal aux 100 g, soit 100 kcal pour 1/6 de baguette ou 2 tranches fines de pain complet. Si ce dernier est souvent conseillé dans les régimes, c’est en raison de sa teneur en fibres plus élevée (6 à 7 %), qui le rend plus rassasiant, donc plus coupe-faim. A base de farine moins raffinée, le pain complet apporte également 2 à 3 fois plus de minéraux (potassium, magnésium, fer) et de vitamines B que le pain blanc.

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La soupe est un coupe-faim naturel

Vrai ! D’après certaines études, commencer ses repas par de la soupe permet de faire l’économie de 150 kcal par jour. Comme elle remplit bien l’estomac, on a moins faim pour les plats suivants plus caloriques. Autre atout : sa richesse en fibres qui permet d’allonger la phase de satiété entre les repas.

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Les produits light aident à garder la ligne

Vrai et faux. Ils sont utiles à quatre conditions : s’assurer qu’ils sont réellement moins caloriques que les produits traditionnels ; ne pas en consommer deux fois plus ; prendre vraiment plaisir à les manger (pour ne pas compenser avec d’autres aliments plus agréables) ; contrôler l’ensemble de son alimentation.

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Dîner trop tard fait grossir

Vrai et faux. On entend souvent dire que passé 22 heures, l’organisme fait plus de réserves à cause d’un contexte hormonal défavorable. En réalité, la différence est minime. Par contre, un jeûne prolongé facilite le déstockage des graisses, grâce à un taux d’insuline sanguin réduit. Quand on dîne tard, l’idéal serait donc de petit-déjeuner tard le lendemain.

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Au régime, il faut éviter de boire de l’eau gazeuse

Faux ! Lorsqu’elle est nature, l’eau gazeuse n’apporte aucune calorie. Elle peut simplement ballonner celles qui ont les intestins sensibles. Attention cependant aux eaux particulièrement riches en sodium (Rozana, Vichy Célestins, Saint-Yorre) qui font gonfler parce qu’elles favorisent la rétention d’eau.

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Il vaut mieux manger de l’emmental que du camembert

Faux ! Le camembert et autres fromages à pâte molle (chèvre frais, carré de l’est, livarot…), plus riches en eau, apportent environ 20 % de lipides et 80 kcal par portion de 30 g. Tandis que l’emmental et tous les fromages à pâte dure (comté, parmesan…), fournissent 30 % de lipides et 110 kcal par portion. Ces derniers n’ont cependant pas tout faux : ils sont 2 à 3 fois plus concentrés en calcium.

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Dîner devant la télé fait prendre des kilos

Vrai ! Si on prend ses repas devant la télé ou l’ordinateur, on n’est pas concentrée sur ce qu’on avale. On peut donc ingurgiter une grande quantité d’aliments sans s’en rendre compte. La bonne option ? Pour ne pas rater sa série préférée, se préparer un plateau télé avec des portions adaptées. Et ne pas se resservir !

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Le chocolat noir est nettement moins riche

Faux ! Avec 33 % de glucides au lieu de 57 %, le chocolat noir à 70 % de cacao est moins sucré que le chocolat au lait, mais il contient plus de cacao, donc de gras. Au final, tous les chocolats, noir, blanc, au lait, aux noisettes, se valent d’un point de vue énergétique : 110 kcal la rangée de 20 g. L’avantage du noir ? Il écœure plus vite et on a moins de mal à modérer sa consommation.

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Quand on maigrit vite, on perd des muscles

Vrai ! Il est quasiment impossible de ne perdre que de la graisse au cours d’un régime. Et plus on se restreint pour maigrir vite, plus la fonte musculaire est importante. Avec pour conséquences, une perte de tonicité et plus de difficultés à maintenir son poids par la suite. Un seul mot d’ordre : la patience !

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Au régime, on n’a pas droit aux sandwichs

Faux ! Lorsqu’on a peu de temps pour déjeuner, mieux vaut manger un sandwich que de sauter le repas ou de se retrancher sur un paquet de biscuits. Côté pain, préférez la baguette tradition ou aux céréales au pain de mie ou à la baguette ordinaire. Côté garniture, zappez la mayonnaise et le saucisson sec, misez sur les jambons, les viandes froides ou le saumon fumé, et les crudités. Complétez par un yaourt et un fruit.

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C’est bien de remplacer le sucre par du sirop d’agave

Faux ! Ce sirop contient essentiellement du fructose, ce qui a des avantages et des inconvénients. Son index glycémique est bas, c’est-à-dire qu’il élève peu le taux de sucre sanguin, un bon point en cas de diabète. De plus, comme son pouvoir sucrant est plus élevé que celui du sucre ordinaire, on peut en mettre 1,5 à 2 fois moins et ainsi économiser des calories. Toutefois, des études récentes montrent qu’un excès de fructose est transformé en graisses dans l’organisme, favorisant l’augmentation des triglycérides sanguins et l’engraissement du foie.

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L’eau est un bon partenaire minceur

Faux ! Quoiqu’en dise la pub, boire de l’eau n’a jamais fait maigrir personne ! En revanche, bien s’hydrater booste le transit intestinal, ce qui permet d’avoir déjà un ventre plus plat. Toutefois, en période d’amaigrissement, on a plus de déchets à éliminer : boire au minimum 1,5 litre d’eau par jour évite d’avoir des urines trop concentrées qui font le lit des calculs ou des infections

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Les biscottes sont plus « régime » que le pain

Faux ! Tandis que le pain est élaboré à partir de farine et d’eau, les biscottes comportent, en plus, du sucre et des matières grasses. Moins hydratées, elles sont plus concentrées en énergie : 400 kcal aux 100 g (40 kcal la biscotte de 10 g), contre 250 kcal pour la baguette. En outre, elles ne calent pas longtemps. Leur principal intérêt ? Elles nous font moins craquer que le pain tout frais de la boulangerie !

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Les légumes secs font grossir

Faux ! Ces féculents affichent les index glycémiques les plus bas, et leurs sucres n’induisent qu’une faible production d’insuline (hormone des réserves). Riches en fibres et en protéines, ils sont de surcroît hyper rassasiants. Pour bien les digérer, n’oubliez pas de les laisser tremper au moins dix heures avant de les faire cuire.

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L’alcool apporte des calories superflues

Vrai ! On ne se rend pas toujours compte de son impact calorique. Par exemple, 1 verre de vin (10 cl) représente 70 kcal, soit autant qu’1/8 de baguette. Un demi de bière (25 cl), c’est 90 kcal, l’équivalent d’une grosse pomme. Et un whisky-Coca, 150 kcal, comme une tranche de pâté.

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Quand on est au régime, il faut supprimer toutes les matières grasses

Faux ! C’est principalement dans les huiles que se trouvent les oméga 3 et 6, dits essentiels, car l’organisme n’est pas en mesure de les produire. Pour éviter les carences, on en consomme 2 à 3 cuillerées à soupe par jour, en privilégiant les huiles de noix et de colza.

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On grossit d’abord parce qu’on mange trop

Vrai et faux. On prend du poids lorsqu’on avale plus de calories qu’on en dépense. On peut donc grossir sans manger exagérément lorsqu’on est trop sédentaire ou lorsque, à force de faire des régimes, le métabolisme s’est détraqué. Ou encore en cas d’hypothyroïdie non traitée ou lors de la prise de certains médicaments qui font stocker (certaines pilules et autres traitements hormonaux, la cortisone, certains antidépresseurs) : si vous êtes dans ce cas, n’arrêtez pas votre traitement sans prendre l’avis de votre médecin.

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C’est une erreur de se passer du petit déjeuner

Vrai et faux. Selon certaines études, bien manger le matin permet d’avoir moins faim en seconde partie de journée et notamment de ne pas craquer avant le dîner. Mais, l’introduction du petit déjeuner chez ceux qui n’en ont pas l’habitude, peut générer un pic d’insuline dans la matinée, suivi d’une grosse fringale. Au final, obligez-vous à prendre un petit déjeuner seulement si vous avez faim !

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Si on mange trop à midi, il faut sauter le dîner

Vrai et faux. L’idéal pour ne pas prendre de poids est de ne manger que lorsqu’on a faim. Si le déjeuner est très riche, on peut a priori attendre le lendemain matin pour se remettre à table. Mais en période de régime, attention à ne pas trop supprimer les sources de protéines. Après un déjeuner copieux, on peut conserver au dîner du poisson blanc et/ou des laitages semi-écrémés, et des légumes.

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Cuisiner maison, ça aide

Vrai ! Cela permet de doser la quantité de matière grasse, qui a un impact important sur l’apport calorique des plats (1 cuil. à soupe d’huile ou 1 cuil. à café de beurre apporte près de 100 kcal). On peut aussi saler peu, quitte à compenser par des herbes et des épices. Car si le sel ne fait pas prendre de poids, il rend les aliments plus appétents et incite à manger plus que nécessaire.

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On peut perdre du poids sans faire de sport

Vrai et faux. On peut maigrir en se contentant de diminuer ses calories, mais la perte de poids risque d’être plus lente et la difficulté majeure sera de stabiliser le poids obtenu. Car après un régime restrictif, le métabolisme est réduit : on brûle moins de calories qu’avant et il faut donc continuer à faire très attention pour ne pas regrossir. Si on se met au sport, on se muscle, donc on réaugmente ses besoins caloriques, et on peut se lâcher (raisonnablement) sur la nourriture.

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Pour maigrir, il suffit de compter les calories

Vrai et faux. Calculer son apport énergétique à l’aide d’un petit guide des calories ou d’une appli aide à prendre conscience de ce qu’on ingère. Mais pour maigrir en bonne santé, on ne peut pas se contenter de ce décompte. Il faut aussi veiller à avoir suffisamment de protéines, de vitamines, de graisses essentielles…

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Un régime, c’est forcément bon pour la santé

Faux ! On nous explique sans arrêt que le surpoids expose à de multiples maladies (diabète, maladies cardio-vasculaires…), alors on se dit qu’un régime amaigrissant ne peut que faire du bien. Mais attention aux carences et même au risque de dépression en cas de privation excessive.

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